江西的米粉，你都吃过了吗？
发布时间：
2023-02-10
说起江西，大家的第一印象可(kě)能(néng)是闻名(míng)遐迩的景德(dé)镇瓷器，可(kě)能(néng)是遠(yuǎn)近高低各不同的庐山(shān)，可(kě)能(néng)是见证星星之火可(kě)以燎原的井冈山(shān)，也可(kě)能(néng)是革命老區(qū)红色故都瑞金。
但今天我要给大家介绍的是我家乡的美食——江西米粉。
江西人爱吃米粉，几乎每一个市县區(qū)都有(yǒu)独具(jù)特色的米粉。根据历史记载，江西米粉始于东汉末年，距今已有(yǒu)1800多(duō)年的历史。钱钟书更是在《管锥编》提出，中(zhōng)华米粉起源于东汉时期的九江。此外，当前湖(hú)南、广西等地吃米粉的传统也是和江西密不可(kě)分(fēn)。据《明史》、《明太祖实录》记载，江西曾大规模移民(mín)至湖(hú)广地區(qū)，正所谓：“江西填湖(hú)广，湖(hú)广填四川”。大量江西移民(mín)的到来，将生产(chǎn)制作(zuò)米粉和烹饪米粉的技(jì )术也一同传入。
那么，现在就让我带大家看看江西各地的米粉都有(yǒu)什么不同吧。没有(yǒu)吃过的话，你到江西来一定要记得去尝尝哦！
1.南昌拌粉
说到江西米粉，首先要提到的自然是江西省会南昌市的拌粉。
南昌拌粉属赣菜系，直接将米粉放入沸水中(zhōng)涮热后装(zhuāng)盘，并放入剁椒、花(huā)生米、萝卜丁、食用(yòng)油、酱油、葱花(huā)等佐料调拌而成。南昌拌粉的快乐在于可(kě)以根据个人口味对佐料的比例搭配进行DIY。如果再配上南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
2.上饶铅山(shān)烫粉
铅山(shān)烫粉是流行于江西省上饶市的传统特色小(xiǎo)吃，因其发源于铅山(shān)县永平镇境内，故得名(míng)铅山(shān)烫粉。
铅山(shān)烫粉是由经过开水涮烫后的米粉，加入葱、姜、蒜等佐料后而成。铅山(shān)烫粉具(jù)有(yǒu)熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身。据考证，正宗的铅山(shān)汤粉，除制作(zuò)工(gōng)艺严谨之外，还要选用(yòng)当地优质(zhì)的鹅湖(hú)大米生产(chǎn)出来的米粉。
3.吉安(ān)峡江米粉
峡江米粉是江西吉安(ān)市峡江县的传统小(xiǎo)吃，起源于明朝嘉靖年间，迄今有(yǒu)四百七十多(duō)年的历史。曾被嘉靖皇帝誉為(wèi)贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。
峡江米粉吃法多(duō)样，以炒、煮、蒸、炸四种做法為(wèi)主，但最好吃的做法还是炒米粉。清同治十年《峡江县志(zhì)》载：“峡人善造米粉．细白胜于他(tā)处。”
4.景德(dé)镇冷粉
景德(dé)镇冷粉是江西景德(dé)镇冷粉主要吃法是凉拌，过水烫过后配以葱花(huā)、香油、榨菜、萝卜、酱油、桔子皮等佐料制作(zuò)而成。
景德(dé)镇冷粉主要吃法是凉拌，过水烫过后配以葱花(huā)、香油、榨菜、萝卜、酱油、桔子皮等佐料制作(zuò)而成。景德(dé)镇冷粉最大的特点就是粗，每根粉条直径大约有(yǒu)0.5厘米左右，相当于一根普通筷子粗细。
5.抚州泡粉
抚州泡粉是江西省抚州市传统的知名(míng)小(xiǎo)吃。最早传说起源于秦代，鼎盛时期在清代和民(mín)國(guó)年间。
抚州泡粉是把刚起锅的滚烫大骨汤倒进装(zhuāng)有(yǒu)米粉的碗里，配以特色牛杂、葱花(huā)、腌菜等。抚州泡粉主要以优质(zhì)大米為(wèi)原料，经多(duō)道工(gōng)序制作(zuò)而成，具(jù)有(yǒu)香味醇厚、久煮不糊、久炒不烂的特点。
以上就是江西著名(míng)的米粉美食，你都吃过了吗？欢迎大家来江西品尝！
下一页(yè)
相关新(xīn)闻
央视网消息：人间烟火气，最抚凡人心。丰收时节，美食寄乡愁。在長(cháng)江流域各地，很(hěn)多(duō)人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始。接下来我们走进江西的大街(jiē)小(xiǎo)巷，看一碗粉如何搅动味蕾，让丰收像“嗦粉”一样带劲。
江西这个县的米粉风靡600余年，曾被皇帝誉為(wèi)“贡粉”，工(gōng)艺特殊
江西人对米粉的感情，是刻在骨子里的偏爱。南昌拌粉、九江炒粉、景德(dé)镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新(xīn)余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安(ān)遠(yuǎn)三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、吉安(ān)峡江贡粉、抚州牛杂泡粉.......
一“嗦”就上瘾的江西米粉，入口爽滑，Q弹有(yǒu)韧劲，大人小(xiǎo)孩都爱吃！
在米粉的江湖(hú)里，江西可(kě)谓是十分(fēn)低调的存在了。江西各地的米粉，种类丰富繁多(duō)，都有(yǒu)着自己的独特味道，拥有(yǒu)“米粉之乡”之称。
11月23日，在2022“寻味江西百县百味”赣菜美食消费季启动仪式上，“饿了么”南昌米粉放心点榜单正式上線(xiàn)。这是全國(guó)首次以米粉為(wèi)主题的综合评价榜单，通过平台引流助推江西米粉品牌建设。
数字赋能(néng) 江西米粉产(chǎn)业发展跑出“加速度”
中(zhōng)新(xīn)网南昌12月1日電(diàn)(记者吴鹏泉)开新(xīn)店(diàn)、搞培训、做直播……这段时间来，在江西省会南昌经营多(duō)家粉店(diàn)的田静颇為(wèi)忙碌。
舌尖上江西米粉
QUALITY DETERMINES VALUE AND SERVICE COMES FROM HEART
扫码咨询
Copyright 2023 江西红谷食品有(yǒu)限公(gōng)司 版权所有(yǒu) 网站建设：中(zhōng)企动力 南昌 seo 营业执照
18162100968
E-mail 