舌尖上的丰收｜江西：丰收时节 一碗米粉慰藉乡愁
发布时间：
2023-02-10
央视网消息：人间烟火气，最抚凡人心。丰收时节，美食寄乡愁。在長(cháng)江流域各地，很(hěn)多(duō)人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始。接下来我们走进江西的大街(jiē)小(xiǎo)巷，看一碗粉如何搅动味蕾，让丰收像“嗦粉”一样带劲。
位于長(cháng)江中(zhōng)下游的江西，是全國(guó)十三个粮食主产(chǎn)區(qū)之一，也是我國(guó)传统米粉生产(chǎn)大省、消费大省。在抚州市南丰县，一碗热腾腾水粉，再加上豆腐、牛肉和辣椒、花(huā)椒等各种小(xiǎo)料，鲜香麻辣，唤醒了这座小(xiǎo)城。
江西人爱吃粉，全省有(yǒu)米粉60多(duō)种，米粉餐饮门店(diàn)超3.5万家。米粉不仅融入堂食，更走进了千家万户的日常生活。与米粉有(yǒu)关的古书记录大部分(fēn)都与江西有(yǒu)关，因而有(yǒu)“一碗江西粉，半部中(zhōng)國(guó)史”的说法。
当地以米粉為(wèi)媒，打造了中(zhōng)华米粉美食街(jiē)，将江西、湖(hú)南、云南、广东等地米粉食品汇聚一起，让大家看得见、吃得着、记得住，轻松品味家乡味道。今年以来，面对國(guó)内出现的聚集性、散发性疫情，当地成立工(gōng)作(zuò)专班，多(duō)举措解决经营困难。
小(xiǎo)米粉，大产(chǎn)业。江西是全國(guó)米粉销量最大的省份之一，也是全國(guó)米粉年出口量上亿元的两个省份之一，2021年全省米粉年销量超过170万吨、产(chǎn)值超过110亿元，两项数据同比增長(cháng)均超过20%。中(zhōng)粮、益海嘉里等龙头企业加大投资力度，新(xīn)建的米粉专业供应链基地成為(wèi)全國(guó)最大的生产(chǎn)基地之一。
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央视网消息：人间烟火气，最抚凡人心。丰收时节，美食寄乡愁。在長(cháng)江流域各地，很(hěn)多(duō)人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始。接下来我们走进江西的大街(jiē)小(xiǎo)巷，看一碗粉如何搅动味蕾，让丰收像“嗦粉”一样带劲。
江西这个县的米粉风靡600余年，曾被皇帝誉為(wèi)“贡粉”，工(gōng)艺特殊
江西人对米粉的感情，是刻在骨子里的偏爱。南昌拌粉、九江炒粉、景德(dé)镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新(xīn)余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安(ān)遠(yuǎn)三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、吉安(ān)峡江贡粉、抚州牛杂泡粉.......
一“嗦”就上瘾的江西米粉，入口爽滑，Q弹有(yǒu)韧劲，大人小(xiǎo)孩都爱吃！
在米粉的江湖(hú)里，江西可(kě)谓是十分(fēn)低调的存在了。江西各地的米粉，种类丰富繁多(duō)，都有(yǒu)着自己的独特味道，拥有(yǒu)“米粉之乡”之称。
11月23日，在2022“寻味江西百县百味”赣菜美食消费季启动仪式上，“饿了么”南昌米粉放心点榜单正式上線(xiàn)。这是全國(guó)首次以米粉為(wèi)主题的综合评价榜单，通过平台引流助推江西米粉品牌建设。
数字赋能(néng) 江西米粉产(chǎn)业发展跑出“加速度”
中(zhōng)新(xīn)网南昌12月1日電(diàn)(记者吴鹏泉)开新(xīn)店(diàn)、搞培训、做直播……这段时间来，在江西省会南昌经营多(duō)家粉店(diàn)的田静颇為(wèi)忙碌。
舌尖上江西米粉
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